(8 – 9 pers. på buffet)
Fransk paté med oliven
4 personer
Ingredienser
Fars:
- ½ kg hakket svinekød (10 % fedt)
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 1 dl grønne oliven med rødt fyld
- ½ dl hvidvin
- 1 dl piskefløde
- 1 æg
- ¼ tsk. stødt muskatnød
- 2 tsk. friske timianblade el. 1 tsk. tørret timian
- 1½ tsk. salt
- peber
Bagning:
- lidt smør til formen
- 125 g bacon i skiver
- 2 laurbærblade
Tilbehør:
- Tilbehør: rugbrød el. flute samt snittet forårsløg og tomatbåde
Fremgangsmåde
- Rør kødet sammen med finthakket hvidløg, hakket løg, hvidvin, piskefløde, æg, muskatnød, timian, oliven, salt og peber.
- For en patéform smurt med smør eller en smurt brødform med noget af baconen. Kom farsen i. Læg resten af baconen over. Pynt med laurbærblade. Læg låg over. Bruger du en brødform, kan du bruge alufolie som låg.
- Stil formen i en bradepande. Hæld kogende vand ved, så det går 3-4 cm op ad formens sider.
- Bag patéen 1½ time ved 180 gr. på midterste ovnribbe.
- Lad patéen afkøle og stå i køleskabet 1-2 døgn, inden den serveres.
Æg, Bacon, Grønne oliven, Hvidløg, Hvidvin, Kold, Laurbærblade, Løg, Muskatnød, Ovn, Piskefløde, Smør, Svinekød, Timian