Jasminris i spicy kokossovs
4 personer
30 minutter
Ingredienser
- 3 dl. jasmin ris
- olie
- 2 spsk. ingefær
- 2 fed hvidløg
- 1 stk. chili
- 1 dåse kokosmælk
- 2 dl. vand
- 1 tsk. majsstivelse
- 1 tsk. bouillon
- 200 g edamame bønner
- 1 stk. lime
- 1 tsk. fiskesauce
- 2 stk rødløg
Fremgangsmåde
-
Kog risen efter anvisning på emballagen.
-
Kom olie i en gryde og svits revet ingefær og revet hvidløg. Kom den hele chili i gryden sammen med kokosmælk. Kom vand i en lille skål og rør majsstivelse og bouillon i. Hæld det i gryden, og lad nu saucen simre under låg i 7-8 minutter.
-
Kom de frosne edamamebønner i gryden og lad simre nogle minutter, indtil de er gennemvarme. Smag saucen til med limesaft og fishsauce. Tag chilien op eller server til maden.
-
Skær løg i tynde skiver og svits sprøde i olie på en pande. Server risen i skåle med kokossauce. Top med sprøde rødløg og server.TIP: Grillspyd med svinekød eller kylling er godt hertil.