Lam kleftiko – Langtidsstegt Lammekølle
4 personer
Ingredienser
- 1 Lammekølle
- 5 + 10 fed hvidløg ialt 15.
- 3 gulerødder
- 1 løg
- 1 pastinak (kan undværes)
- 2-3 dl rødvin.
- rosmarin
- timian
- oregano
- persille
- salt & peber
Fremgangsmåde
- Skær de 5 hvidløgsfeddene i “kiler”. Stik huller i lammekøllen med en lille spids kniv, og stik hvidløgskilerne ind i dem.
- Smør køllen ind i olie, så krydderierne kan sidde fast på den. Dæk køllen med rigeligt salt og peber.
- Tilsæt grøntsager, 5 halverede hvidløgfed, halvdelen af af krydderurterne. Hæld rødvinen i.
- Kom lammekøllen i stegesoen. Kom resten af hvidløgene og krydderurterne oven på lammet.
- Steges i 4-5 timer ved 130 grader, eller 10-12 timer ved 100 grader.
- Den indre temperatur skal være mindst 75 grader.
Note:
Hvis køllen er 75 grader så er det mørt men fast.
Mindre køller skal nok ikke have mere end 10 timer.