Skip to content

Lammekølle

4 personer

Ingredienser

  • 1 lammekølle
  • 3-4 skiver pancetta (italiensk letrøget bacon)
  • 1 bundt salvie
  • rosmarin
  • timian
  • 1 fed hvidløg
  • olivenolie
  • citronsaft
  • kartofler
  • 8 rødløg
  • 120 g blødt smør
  • salt

Fremgangsmåde

LAMMEKØLLE

  1. Skær ned langs benet fra begge sider på køllen.
    Stik 8 huller (ca. 4 cm) jævnt fordelt over hele køllen.
  2. Stød halvdelen af salvien, salt og et fed hvidløg i en morter.
    Resten af salvien tilsættes hel.
    To-tre spiseskefulde olivenolie og lidt citronsaft tilsættes.
    Til sidst tilsættes lidt grofthakket rosmarin.
  3. Skindet smøres med blandingen, og resten af blandingen presses ned i hullerne og ned langs benet.
    Dernæst stikkes pancettaen ned i hullerne.
  4. Køllen krydres med salt og lægges på risten i en 250 grader varm ovn.
  5. Stil en bradepande nedenunder til skyen.
  6. Stegetid: 13 minutter pr. pund plus 20 minutter.
    (Kødet skal være svagt rosa.) Lad køllen hvile bagefter.

STEGTE KARTOFLER

  1. Kartoflerne koges i ca. 5 minutter, og vandet rystes af.
  2. Når køllen har stegt i 20 minutter, lægges kartoflerne ned i bradepanden, og der skrues lidt ned for varmen.
    Drys lidt rosmarin på kartoflerne. Kartoflerne skal dækkes af sky.

RØDLØG MED KRYDDERSMØR

  1. Skær lidt af bunden, så løgene kan stå i en bradepande.
    Skær et kryds ned til 1 1/2 cm fra bunden. Fjern den yderste skal.
    Timian stødes i en morter og tilsættes salt, smør og lidt citronsaft. Det hele blandes godt.
    Løget åbnes, og smørret smøres ned i revnerne.
    Hæld havsalt i et ildfast fad og stil løgene i det.
    Stegetid: ca. 35 minutter ved 220 grader.

Kilde: DR/ Jamie Oliver

Citron, Hvidløg, Kartofler, Lam, Olivenolie, Ovn, Pancetta, Rosmarin, Rødløg, Salvie, Smør, Timian, Varm
Back To Top