- Blade af grønkål
- 5 stk. rosenkål i 1⁄4
- 2 torskebukser
- 1 l vand
- 1 dl hvidvin
- peberkorn
- 2 laurbærblade
- 50g smør (kan erstattes med en god olivenolie) Saft af 1⁄2 citron
- 20 g parmesan
- Olie til stegning Salt og peber
Torskerogn
Torskerogn pocheres ved svag varme i vand og hvidvin og krydderier i 30 min.
Ved servering
Torskebukserne duppes tørre og steges gyldne få minutter på hver side i lidt olie. Tilsæt smør og lad det brune omkring rognen. Fjern rognen og tilsæt kålen som vendes forsigtigt i det brunede smør og smages til med citronsaft og salt. Skær rognen i skiver og fordel den sauterede kål over. Afslut med revet parmesan og friskkværnet peber.