Skip to content

Spätzel

3 personer

Ingredienser

  • 100 g  smør
  • 2 spsk. olivenolie
  • 4 store løg skåret i tynde skiver

 

  • 375 g. hvedemel
  • ½ tsk. salt
  • 4 æg
  • 100 g. revet gruer eller emmentalerost
  • 3 halverede citroner som tilbehør

Fremgangsmåde

  1. Halvdelen af smørret og olien varmes op i en sauterpande.
    Løg sauters blidt i 45 minutter til de er gyldenbrune og meget bløde.
  2. Mel og salt sigtes i røreskål. Lav en fordybning i midten og slå æggene ud heri.
  3. Tilsæt 2 spsk. vand og bland dejen lidt efter lidt til en blød pasta. Rør godt til den er glat. Tilsæt tilpas med vand til at dejen netop lige falder af skeen.
  4. Når spätzlen skal koges bringes en stor gryde saltet vand i kog. Pres dejen ned i det simrende vand. Kog dem af flere omgange. Kog spätzlen 2-3 minutter afhængig af tykkelsen. Tag dem op med en hulske og sænk dem ned i en skål med koldt vand.
  5. Når al dejen er kogt smeltes resten af smørret i en gryde. Tilsæt den afdryppede spätzle og rør så de bliver varmet godt igennem.
  6. Vend dem med løg og ost og server straks eller sæt dem under en varm grill. Server med halve citroner til at dryppe over.
Æg, Citron, Emmentalerost, Hvedemel, Løg, Olivenolie, Pasta, Smør, Varm
Back To Top