- 4-6 stk stilke citrongræs, knust
- 1 1/2 spsk kinabark (hele stykker, ikke knust)
- 1 liter vand
- Skal og saft af 3-4 citrusfrugter (fx lime, appelsin, citron, grapefrugt)
- 6 knuste allehånde-bær (eller 1/4 teskefuld stødt allehånde)
- 4 kardemomme-kapsler (let knust)
- 4 sorte peberkorn
- 20 gram citronsyre
- 750 gram sukker
- 1 stjerneanis
- 1 tsk groft salt
Tips: Variationer, der virker godt, er en stor håndfuld citronmelisse eller ca. 1 liter friskplukkede hybenroseblade.
- Kog alle ingredienser (bortset fra sukkeret) i 20 min.
- Sigt de grove dele igennem en si (eller i en stempelkaffekande), og sigt derefter væsken igennem et klæde eller kaffefiltre – filteret bliver hurtigt ‘stoppet’, så det kan være nødvendigt at hælde det endnu ikke filtrerede væske over i et nyt kaffefilter.
- Varm væsken op, blandt den med sukkeret.
Vigtigt: Det kan tage lang tid (timer), inden det er løbet igennem klæde/kaffefilter.
OBS! Der må ikke være rester af kinabark i det endelige resultat, da for meget kinin kan give kininforgiftning.
Gin og Tonic
- 20 ml tonic
- 45 ml gin
- 60 ml danskvand
1 liter vand
1 grapefrugt
1 appelsin
1 citron
1 lime
2 1/2 ounces (75 g) hakket citrongræs (brug de nederste 2 / 3rds af stilkene, beskær først rodenden)
3 spiseskefulde (33 g) citronsyre
1/4 kop (22 g) hakket chinchona bark
10 bær af krydderier
5 kardemomme bælter, let knust
2 små stjerneanis
1 tsk groft hav eller kosher salt
1/4 tsk sorte peberkorn
1 1/2 kop (375 ml) enkel sirup