Crème caramel

Ingredienser

• 2 dl sukker
• 1 dl vand
• 3 dl sødmælk
• 1 dl piskefløde
• 3 stk store æg
• 1 stk vaniljestang
• revet skal af 1 lille øklogisk citron
• 1 spsk sukker

Sådan gør du

1. Sæt ovnen på 175 grader
2. Kom sukker og vand i en gryde og lad blandingen simre, indtil karamellen er lysebrun. Rør en gang imellem. Fordel den flydende karamel i 6 ildfaste forme á 2 dl, så bund og sider dækkes. Hæld mælk og fløde i en ren gryde, og lad det koge op
   Sluk.
3. Pisk æg og sukker sammen og fortsæt mens du hælder to spiseskefulde varm mælk i æggemassen. Hæld yderligere to spiseskefulde varm mælk i og pisk. Hæld derefter resten ned i en tynd stråle, mens du pisker
4. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ned i blandingen sammen med citronskal
5. Hæld blandingen i formene
6. Bag i bradepande med 1-2 cm vand i bunden i 30 minutter
7. Lad herefter køle
8. Dæk med film og sæt i køleskabet natten over
9. Cremen løsnes i kanterne med en kniv
10. Læg en tallerken over formen og vend ud