Ensalada de melon chorizio y alcachofa
4 personer
Ingredienser
- 1 Cantaloup-melon
- 1 Glas artiskokhjerter (umarinerede)
- 175 g Chorizo
- 1 hndf friske koriander
- 6 spsk Ekstra jomfru olivenolie
- 1⁄2 spsk Rødvinseddike eller citronsaft
- 1 tsk Dijon sennep
- 1 drys Salt og peber
Fremgangsmåde
- Skær artiskokkerne i kvarte og læg dem i en skål.
- Fjern kerner og skræl fra cantaloup-melonerne og skær frugtkødet i mundrette stykker. Put dem i skålen.
- Fjern skindet fra chorizoen og skær den i mindre stykker. Put dem i skålen.
- Hak koriander groft og tilsæt dem.
- Tilsæt olie, sennep, eddike/citronsaft, salt og peber i en lille beholder. Put låg på eller dæk med hånden og ryst kraftigt i 20 sekunder. Hæld dressingen over salaten og bland.
- Salaten kan serveres afkølet eller ved stuetemperatur.