(8 pers.)
Alle sæsonens friske frugter kan bruges: Papaya, ananas, mango, honningmelon, vandmelon, fersken og appelsin
Nedenstående mængde sukkerlage er tilstrækkelig lage til frugt beregnet for 8 personer.
Sukkerlagen kan tilberedes op til 14 dage før anvendelse og skal i mellemtiden opbevares i et glas på køl.
Sukkerlage med lime:
- 2½ dl vand
- 350 g sukker
- 2 tsk citronsaft
- 2 spsk koncentreret limesaft
- Tag kernerne ud af frugterne og skræl dem om nødvendigt. Skær frugterne i passende stykker og læg dem i en serveringsskål.
Sukkerlage:
- Kom vand og sukker i en lille gryde og varm langsomt op under omrøring, til sukkeret er opløst.
- Kog lagen op og lad den koge 15-20 minutter, til konsistensen begynder at tykne.
- Tag gryden af blusset og lad sukkerlagen køle af til stuetemperatur.
- Rør lime- og citronsaft i lagen og hæld den over de istandgjorte frugter. Sæt skålen på køl, til frugtsalaten er helt afkølet.
- Man bør ikke gøre frugtsalaten klar for tidligt, for frugterne bliver bløde, hvis de ligger for længe i sukkerlagen. 1-2 timer før servering er i orden.