Aïoli er nemmest at lave, hvis ingredienserne har samme temperatur.
Bruges til kød, fisk, kartofler og på mange pinchos.
Aïoli
2 personer
Ingredienser
- 5 store fed hvidløg
- 2 tsk salt
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 4 dl. olivenolie
- frisk citronsaft eller hvidvinseddik
Fremgangsmåde
- Hvidløgene hakkes groft, og hældes i en skål med ægget og et knips salt.
- Bagefter piskes det sammen med en stavblender, hvor man gradvist hælder olie ved indtil det for konsistens af mayonnaise.