Mojo Sauce

Mojo Verde

1. Hvidløg, salt, spidskommen og eddike blendes groft sammen.
2. Persille og koriander blade tilsættes og blendes med mens olien tilsættes i en tynd stråle.
3. Lad saucen hvile en halv times tid.

Mojo Rojo

1. Befri de røde peberfrugter for stilk og kernehus og skær dem i grove stykker imens du varmer en tykbundet gryde rigtig god op.
2. Tilsæt en smule af olien til gryden og giv peberfrugterne en masse varme og farve under jævnlig omrøring. Når peberfrugterne har fået tilstrækkelig med kulør og er blevet møre skrues der lidt ned for varmen og tilsættes grofthakket hvidløg og solsikkekerner.
3. Det hele sauteres i yderligere 5 minutter.
4. Overfør grydens indhold til en blender sammen med det resterende olie og blend det hele sammen til en nogenlunde homogen masse.
5. Smag til med både salt og citronsaft.