Bentes rugbrød
1 person
Ingredienser
Dag 1:
- 100 g grahamsmel
- 180 g rugmel
- 200 g knækkede rugkerner
- 1 spsk groft salt
—
- 150 g surdej
- 0,5 l lunkent vand
Dag 2:
- 1/2 flaske øl
- Evt. 1 spsk sirup
—
- 180 g knækkede rugkerner
- 25 g mørkt malt
- 175 g rugmel
—
- Smør til formen og til smøring når brødet er bagt
Fremgangsmåde
Dag 1:
- Bland ingredienser
- Rør grundigt så der ikke er mellommer tilbage.
- Lad blandingen stå i ca 12 timer.
Dag 2:
- Tilsæt øl og derefter resten af de tørre ingredienser. Rør dejen grundigt!
- Tag 150 g surdej fra til næste gang!
- Prik brødene helt til bunds med en tynd pind, min 20 gange, for at skabe lufthuller, som dampen kan slippe ud.
- Bages i 60 min ved 200 grader.
- Brødet tages ud og smøres over med en spsk koldt smør. Lad det køle af. Brødet kan skæres ud efter ca 4 timer.
- Blødere skorpe kan opnås ved at lægge brødene i plasticpose, når de er næsten kolde. Derved går kondensen ind og blødgør skorpen.
Bente:-)