Login

Flæskesteg – langtidsstegt

4 personer

Ingredienser

6 personer

  • 1,5 kilo flæskesteg uden ben
  • 1 spiseskefuld olivenolie
  • flagesalt eller alm. salt
  • 10 laurbærblade
  • 2 løg i grove stykker
  • 2-3 gulerødder i grove stykker
  • 1 bundt timian
  • 3-4 deciliter vand

Fremgangsmåde

  1. Alle svær skæres ned til kødet.
    Smør med lidt olie.
    Drys salt ned mellem alle sværene.
    Stik laurbærblade ned mellem sværene
  2. Løg, gulerødder og timian fordeles i et ildfast fad.
    3-4 deciliter vand tilsættes.
  3. Steg lægges ovenpå grøntsagerne, så den står lige.
    Stik et stegetermometer ind i stegen (fra enden af stegen).
  4. I ovn, Næstnederste rille.: 90 grader (almindelig over- og undervarme. Ikke varmluft.)
    3-4 timer
    Steges indtil kernetemperaturen viser 60 grader.
    Ca. hver halve time: Øs sky op over sværen.
  5. Skru op på 250 grader, og her steges den langtidsstegte flæskesteg videre indtil kernetemperaturen er 65 grader. Tiden kan variere, men regn med at det tager cirka 20-25 minutter.
  6. Hvis svær ikke er sprød: Grill i et par minutter.
  7. Undervejs skal du holde øje med at væden ikke fordamper, da den anvendes til flæskestegssovs. Tilsæt om nødvendigt mere vand i fadet.
  8. Steg skal hvile utildækket på et skærebræt i ca. 15 minutter.
Flæskesteg, Gulerod, Laurbærblade, Løg, Olivenolie, Timian
SvinekødVarm ret
Back To Top