Stegt andebryst på pande

Tilberedning på pande

1. Dup andebrysterne tørre med lidt køkkenrulle og fjern evt. rester af fjer.
2. Rids skindet ned til kødet med ca 1 cm mellemrum. Drys herefter med rigeligt salt.
3. Læg kødet med skindsiden nedad på en kold pande. Tænd for kraftig varme og steg andebrysterne i 2-3 minutter, indtil fedtet begynder at smelte. Ryst panden let, så det afsmeltede fedt kommer ind under kødet.
4. Skru ned til jævn varme og steg i ca 10 minutter, indtil skindet er gyldent og sprødstegt. Vend kødet og steg i yderligere 10 minutter på den anden side.
5. Tag kødet af varmen og lad det hvile i ca 10 minutter.
6. Skær andebrystet i tynde skiver og server.