Albondigas – kødboller i tomatsovs

1. Kom det hakkede kød i en skål.
   Tilsæt de tynt skårne forårsløg, hvidløg, parmesan og timian og godt med salt og peber.
   Bland det godt og lav 12 små kugler af blandingen. Rul disse i sesamfrø.
2. Varm olivenolien på en pande og steg kødbollerne i ca. 5 min. Vend dem så de bliver brune på alle sider.
   Tilsæt de hakkede tomater, vinen, rosmarin og sukker og smag til med salt og friskkværnet peber.
   Kom låg på og kog ved svag varme i ca 15 min indtil tomaterne er blevet til en blød masse og kødbollerne er kogt færdige. Serveres varmt og pynt med timian.

opskrift 2…..

1. Rør kød, rasp, 3 spsk rødvin, æg, 2 fed presset hvidløg, hakket persille og salt og peber, sammen til en fars.
2. Steg frikadeller på størrelse med valnødder i olien på panden.
3. Hak mandlerne meget fint. Svits det pressede hvidløg kort og tilsæt mandlerne efter ½ minut.
4. Tilsæt løget efter aromaen fra mandler og hvidløg begynder at brede sig. Blandingen svitses indtil løgene bliver klare, men inden de tager farve – på svag varme ca. 7-8 minutter. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad sovsen simre i 25 minutter. Smag den til med salt, peber, sukker og eddike.
5. Varm frikadellerne i tomatsovsen, inden de serveres.

Frikadellerne kan serveres på forskellige måde: Som tapas kan man putte en tandstik i, hvis det er stående buffet men albondigas kan også serveres direkte i saucen.

Som hovedret kan det serveres med ris eller ovnstegte kartofler.