Spanske kødboller med tomatsauce og pasta
4 personer
Ingredienser
- 500 g hakket oksekød
- 2 fed hvidløg
- 3 forårsløg
- 2 æg
- 3 spsk. manchego
- 3 tsk. (tørret) timian
- 1 spsk. salt
- 1 spsk. peber
- 1 dl ekstra jomfruolivenolie
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 dl rødvin
- 4 spsk.tomatkoncentrat
- 0,5 tsk. piri piri sauce
- 3 tsk. tørret rosmarin
- 250 g fettuccine
- 1 håndfuld persille
- Blandet salat
- 1 håndfuld rucola
- oliven (uden sten)
Fremgangsmåde
- Skyl og skær forårsløgene fint.
- Bland hakket oksekød, presset hvidløg og skåret forårsløg i en skål og tilsæt æg, fintrevet manchego, timian, salt og peber.
- Lad farsen hvile på køl i
15-20 min. inden den formes til 16 små kødboller. - Varm ½-1 dl olivenolie op i en dyb, tykbundet pande og steg kødbollerne ved jævn varme.
Vend dem ofte, så de bliver brune på alle sider. - Tilsæt vin, flåede hakkede tomater, tomatkoncentrat, piri piri sauce og tørret rosmarin, dæmp varmen og læg låg på panden.
Lad saucen og kødbollerne simre i ca.15 min.og smag til med salt og peber inden servering. - Kog fettuccine. Når fettuccinen er kogt al dente, hældes vandet fra og den vendes i 1 spsk olivenolie.
- Lige inden servering vendes også 1 håndfuld finthakket kruspersille i.
- Skyl og skær salat og rucola og servér salaten med masser af oliven.
Æg, Forårsløg, frisk pasta, Hakkede tomater, Hakket oksekød, Hvidløg, Manchego-ost, Olivenolie, Persille, Piri-piri sauce, Rosmarin, Rødvin, Rucola, Salat, Sorte oliven, Timian, Tomatpure
1.
Spanske kødboller med tomatsauce og pasta