Estragon-hvidløgsmarinade:
Hæld olivenolie over osten samt:
- 1 spsk hvidvinseddike pr. liter olie
- 1 bundt estragon med knuste stilke
- 1 fed hvidløg pr liter olie
- sorte peberkorn
Skal trække i 4 dage
Chili-marinade:
- 6 røde chilipebre, hakkede
- 250 ml olivenolie
- salt og peber
- 400 g manchego
- Bland chili med olie og blend. Tilsæt peber.
- Skær Osten i små firkanter.
- Hæld olien over og lad den trække i mindst 2 timer.