Kyllingsuppe med kokosmælk

4 personer

Ingredienser

Smør til stegning
5 fed hvidløg – du kan nøjes med mindre
3 hønsebouillonterninger – anden fond kan bruges
1 spsk karry ca. – mængden afhænger af hvor stærk din karry er
400 gram kylling (kogt eller rå kyllingbrystfilet i tern) Brug gerne en rest “plukket” kylling eller steg 2 stykker kyllingebrystfilet. Jo mere kylling, jo bedre og mere fyldig suppe.
Salt/peber
500 gram bakke champignon eller 1 glas champignon – incl. væde
2 peberfrugter i tern
5 gulerødder i tern i tern
4-5 forårsløg eller 2-3 porrer snittet i 1 cm stykker
1½ liter kogende vand
125 gram nudler ca. Kan udelades eller ersattes med suppehorn
400 ml kokosmælk – kan erstattes med fløde og du kan nøjes med mindre
200 gram flødeost gerne pikantost ell. lign kan udelades eller du kan nøjes med mindre

Pres hvidløg og svits dem i lidt smør sammen med karry og bouillonterninger.
Karryen skal “brændes af” i smørret.
Tilsæt kyllingekød og bland den den godt rundt i karryblandingen.
Lad den stege lidt imens du klargør peberfrugt, gulerødder og forårsløg.
Svits grøntsagerne med.
Tilsæt champignon. Bruger du champignon fra glas, så tilsæt væden også.
Kog 1½ liter vand i elkedlen og tilsæt vandet.
Lad suppen simre, gerne i minimum en halv time.
Tilsæt nudlerne de sidste 10 minutter.
Tilsæt kokosmælk og flødeost de sidste 5 minutter.
Suppen skal helst ikke boblekoge på det tidspunkt.
Suppen skifter farve og det er nu du skal smage den til. Måske den har brug for mere salt/peber eller karry.
Servér suppen rygende varm gerne med en skive flute eller andet madbrød til

Suppe med kylling, kokosmælk karry & nudler

3. Kyllingsuppe med kokosmælk

4. Kylling i wok