Stegte nudler m. kylling og grønt
4 personer
Ingredienser
- 400 – 500g kylling i tern
- 140g risnudler
- 1 rødløg hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 rød chili, finthakket
- 3 æg
- 450g grøntsager fra frost (asiatisk blanding til wok)
- ca. 4 spsk neutral olie
- 4 spsk lime-saft
- 1½ spisk fiskesauce
- 2 spsk sojasauce
- 3 spsk sukker
- 2 håndfulde grofthakket, sprød romaine
- evt. 1 håndfuld tynde bønnespirer
- 2 tsk limefrugter i kvarter
- 100g usaltede peanuts
Fremgangsmåde
- Hæld kogende vand over risnudlerne og lad dem trække i 3-4 minutter. Lad dem dryppe godt af.
- Hæld kogende vand over de frosne grøntsager og lad også dem dryppe af.
- Slå æggene ud i et glas; pisk dem let sammen og gem dem til senere.
- Bland fiskesauce, soja og sukker. Brug en wok eller stor, dyb pande.
- Svits kyllingeternene lysebrune i lidt olie. Tag dem op.
- Steg grøntsagerne i 2-3 minutter og tag dem op.
- Svits rødløg, hvidløg og chili i 2 spsk olie. Vend nudler og lime-saft i, bland det godt og rør i gryden hele tiden så det ikke brænder på.
- Flyt blandingen over i den ene side af wokken og tilsæt 2 spsk olie i modsatte side. Hæld æggene i og rør så de bliver som røræg.
- Bland herefter det hele forsigtigt sammen med kylling og grøntsager. Varm det godt igennem og hæld soja-blandingen over. Tag wokken af varmen og vend salaten i til sidst. Drys med bønnespirer og peanuts og servér limebåde til.
Æg, Bønnespirer, Fiskesauce, Frisk chili, Grøntsagsblanding, Hvidløg, Kylling, Kyllingbryst, Lime, Nudler, Olie, Peanuts, Risnudler, Romaine-salat, Rødløg, Soja, Sukker, wok